Receita sem glúten e sem lactose: torta de iogurte de liqüidificador

É possível fazer receitas salgadas com uma farinha que chama Mix Dolce? Sim é possível porque apesar da farinha da Schar chamar Mix Dolce ela não tem nenhum tipo de açúcar ou adoçante. Depois de fazer várias experiências com as farinhas Mix Pan e Mix Dolce da Schar percebi areal diferença entre as duas. A Mix Pan é boa para fazer receitas com fermento biológico e a Mix Dolce é boa para fazer receitas com fermento químico.

A receita de torta de liqüidificador que eu fiz com a Mix Dolce ficou tão, mas tão gostosa que servi fria com salada para alguns familiares e ninguém percebeu que não era uma torta com farinha de trigo, e ainda ficou mais gostosa fria do que quente, o que é bem difícil de acontecer nas receitas sem glúten. 

A torta acabou em minutos.

O recheio pode ser feito de uma infinidade de sabores. Eu como vegetariana fiz de legumes e ficou perfeita.

Ingredientes:

3 ovos orgânicos caipiras

10 colheres de sopa de farinha Mix Dolce da Schar

2 colheres de sopa de farinha de arroz

1 pontinho de iogurte sem lactose da Danúbio (o pontinho azul, sem sabor)

1 medida do pontinho de iogurte de água

Sal a gosto

1 colher de sopa de fermento

1/2 xícara de óleo de girassol

Recheio a gosto

Modo de preparo:

Colocar todos os ingredientes no liqüidificador com exceção do fermento e recheio. Bater por cerca de 2 minutos, até misturar bem todos os ingredientes. Adicionar o fermento e pulsar algumas vezes até misturar todo o fermento. Colocar numa forma retangular untada com creme vegetal e enfarinhada com farinha de arroz. Espalhar o recheio por cima de toda a massa e levar ao forno pré-aquecido em 250C por cerca de 25 minutos ou até dourar o topo.

Iogurte sem lactose da Danúbio

Sim é muito ruim ter restrições alimentares, mas nos dias de hoje tem tanto produto para pessoas com restrições que não sentimos falta de quase nada... Quase nada pois ainda não conseguiram fazer um pão gostoso com pão francês... Aí como me faz falta... Mas deixando o pão um pouco de lado, o restante dos produtos para quem tem restrição que encontramos hoje no mercado são muito bons e semelhantes aos produtos comuns, mas com um preço mais salgado. 

O produto de hoje é um Iogurte sem lactose que é bem gostoso que me lembra o Iogurte Grego que comi  fora do Brasil anos atrás (o iogurte grego daqui é adoçado e completamente diferente do iogurte grego que tem nos EUA). Iogurtes são muito importantes para quem tem síndrome do intestino irritável pois possuem probioticos que são importantes para manter a flora saudável. 

Linha de queijos sem lactose: Sinlact Balkis

O post de hoje é de uma das minhas linhas de produto favoritas, a linha de queijos sem lactose Sinlact da Balkis. 

Quando descobri minha intolerância a lactose e o médico me cortou todos os produtos lácteos foi extremamente difícil. Eu já não consumia leite desde criança pois ficava enjoada, mas um queijinho eu amava. Foi muito mais difícil do que parar de comer glúten e carnes animais (acho que esse segundo como foi opção não foi nem um pouco difícil).

Eu consumi por um tempo o Mandiokejo, que apesar de muito gostoso não é a mesma coisa que queijo. Você não pode comer Mandiokejo frio por exemplo. Sempre tem que ser cozido. Eu ainda gosto bastante de usar Mandiokejo em algumas receitas ao invés de queijo, mas o sanduíche tem que ter um queijo de verdade.

A linha Sinlact tem até queijo coalho, que é o único na minha opinião que é mais caro do que o queijo com lactose. Os outros produtos tem um preço bem parecido com o queijo com lactose.

Ainda não provei o queijo branco, mas como nunca gostei de queijo branco eu nem tento.

O interessante é que antes de excluir o glúten da dieta eu não conseguia consumir nemhum produto dessa linha. Eu tinha uma reação, que era leve, mas era um incomodo. O médico disse que o que acontecesse é que o glúten ajuda no processo inflamatório de quem tem síndrome do cólon irritável e existem estudos que dizem que mesmo produtos sem lactose podem causar alguma reação pois quando inflamado o intestino fica sensível também a caseína que é a proteína do leite de vaca. Eu não sei se esse estudo realmente conseguiu descobrir alguma coisa concreta, mas depois que exclui o glúten não tive mais problema nenhum para comer os queijos da Sinlact.

Ah... E também não contém glúten.

Receita sem glúten e sem lactose: bolo de cenoura

Depois que descobri a farinha mix dolce da Schar desisti um pouco de tentar fazer pão. Para fazer um pão sem glúten é preciso criar uma receita totalmente diferente das receitas de pão com glúten. Até a consistência da massa é totalmente diferente, mas para fazer bolo sem glúten já é mais fácil. Com a farinha mix dolce é só substituir a farinha de trigo na mesma quantidade. 

Todas as receitas de bolo que eu testei até agora substituindo a farinha de trigo pela mix dolce além de dar super certo ficaram com a consistência igualzinha do bolo com glúten e o gosto bem parecido.

A receita de hoje é da minha mãe. Ela não é nem um pouco fã de cozinhar mas tinha meia dúzia de receitas (meia dúzia de verdade) em seu caderninho. 

Ingredientes: 

4 cenouras médias

3 ovos

2 xícaras de farinha mix dolce da Schar

1 1/2 xícara de açúcar

1 pitada de sal

1 xícara de óleo

1 colher de sopa de fermento químico

Modo de preparo:

Picar ou ralar as cenouras. Bater no liqüidificador o óleo, cenoura e os ovos até formar um creme homogêneo. Colocar a farinha, açúcar e sal em um bowl e acrescentar o creme de cenouras. Misturar bem com uma espátula e acrescentar o fermento. Mexer bem ate incorporar.

Assar em forno pré-aquecido em uma forma untada com creme vegetal e farinha de arroz. O tempo de forno depende de cada forno, mas no meu ficou cerca de 40 minutos. 

Produto sem glúten e lactose: wafer de chocolate da Schar

Eu sei que pareço garota propaganda da Schar, mas os produtos são tão perfeitos que não tem como não falar bem. Provalmente meu produto preferido até agora é o wafer de chocolate. Esse wafer é tão gostoso que eu realmente acho que ele é mais gostoso que os wafers com glúten que eu conhecia. Ele é bem menos gorduroso que os wafers com glúten e mais saboroso, além de não ser tão doce.

O único problema deste produto, como todos os produtos da Schar, é o preço que chega a ser mais de 5 vezes o preço de um wafer com glúten. Para quem come uma bolacha de vez em quando, como eu, vale a pena pois não chego a consumir nem um pacote por semana, mas para crianças que consomem bolachas diariamente provavelmente os pais terão um grande prejuízo... Rsrs

Cuidado na hora de comprar. A siga oferece 2 tipos de wafer, o de chocolate e o de avelã. Somente o de chocolate não tem lactose. O de avelã tem leite na composição. Na embalagem está mencionado quando é lactose free.

Receita sem glúten e sem lactose: bolo de rolo

Abandonei o blog por duas semanas, mas tive um bom motivo para fazer isso, semana passada foi o casamento do meu irmão. Agora passando as festividades familiares volto à me dedicar ao blog.

Comprei ontem a farinha mix dolce da Schar. Eu já compro com frequência a farinha mix pane que realmente é perfeita para fazer pães mas não tive interesse até então de comprar a mix dolce pela questão do preço. Eu não sou muito chegada a doces apesar de adorar fazer bolos para os outros comerem. Esse final de semana, de tpm, resolvi tentar receitas doces sem glúten e esquecer um pouco as tentativas de fazer um bom pão. 

Minha primeira receita com a mix dolce foi uma das minhas favoritas e que deu muito certo, o bolo de rolo. Peguei uma receita com farinha de trigo e manteiga na internet e substitui pela farinha mix dolce e creme vegetal na mesma quantidade. Não sei se foi coincidência, pois nem mesmo testei a receita original para ver se dava certo, mas a versão sem glúten e sem lactose ficou muito gostosa e lembra bem o que eu tenho na memória como bolo de rolo.

Ingredientes

3 ovos caipiras de preferência orgânicos

100 g de açúcar + açúcar para pouvilhar

100 g de farinha mix dolce da Schar

100 g de creme vegetal + creme vegetal para untar a forma

Farinha de arroz para untar a forma

Papel manteiga

200g de goiabada mole para rechear

Modo de preparo

Em um tabuleiro para fazer rocambole unte bem com creme vegetal. Coloque o papel manteiga em cima e unte o papel novamente com bastante creme vegetal. É importante formar um boa camada de creme vegetal para a massa soltar um facilidade. Pouvilhe com farinha de arroz e reserve.

Separe as claras das gemas. Bata a clara em neve bem firme e reserve. Bata o açúcar com o creme vegetal até formar um creme homogêneo e acrescente as gemas uma a uma, batendo constantemente. Adicionar cuidadosamente a farinha para não espirrar para fora do pote da batedeira. Após incorporar bem retire da batedeira e adicione a clara e neve. Mexa gentilmente com uma espátula de silicone até incorporar bem a clara e neve, mas sem destruir totalmente as bolhas de ar. Espalhe bem a massa sobre o tabuleiro formando uma camada bem fina que cubra todo o papel. Mexa um pouco a forma para a massa espalhar uniformemente.

Pré aqueça o forno em 200g e asse por cerca de 10 minutos ou até a massa assar por inteiro mas antes de começar a dourar.

Esquente um pouco a goiabada mole no microondas para ficar mais fácil de espalhar.

Retire do forno e corte as bordas. Espalhe a goiabada por toda a massa e com ajuda do papel manteiga vá soltando e enrolando o bolo cuidadosamente para não rachar.

Espere esfriar bem e pouvilhar com açúcar.